বিখ্যাত তুর্কি মিষ্টি এবং খাবার

তুরস্ক তার সমৃদ্ধ সংস্কৃতির জন্য পরিচিত হলেও, দেশটিতে মিষ্টির কিছু গোপন রহস্যও রয়েছে যা ইন্দ্রিয়গুলিকে এক অমৃত স্বাদ দেয়। পবিত্র রমজান মাসে, ল্যাভেন্ডারের আকাশে একটি নতুন অর্ধচন্দ্র দেখার সাথে সাথে, পরিবারগুলি একে অপরকে শুভেচ্ছা জানাতে একত্রিত হয় এবং মিষ্টি চিনির স্বাদ আরও মিষ্টি অনুভূত হয়।

পবিত্র মাসের শেষের দিনটিকে তুরস্কে চিনির ভোজ নামেও পরিচিত কারণ ঈদ উদযাপন উপলক্ষে অতিথিদের অভ্যর্থনা জানানোর জন্য মিষ্টি এবং মিষ্টি একটি সাধারণ রীতি। স্বাদ এবং স্বাস্থ্য উপকারিতার মিশ্রণের জন্য বিখ্যাত, ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যতালিকায় বেশিরভাগই 19 শতকের ঐতিহ্যবাহী খাবার থাকে। আরও বলা হয় যে এর স্বাদের মাধ্যমে আপনি মধ্যপ্রাচ্যের অর্ধেক ঘুরে দেখতে পারেন। একটি উপায় হল ভূমধ্যসাগরীয় নয় এমন একটি দেশের ভূমধ্যসাগরীয় রেস্তোরাঁ থেকে অর্ডার করা, অন্য উপায় হল অঞ্চলের বিদেশী উপাদানগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করা এবং সেগুলিকে তাদের সবচেয়ে আসল রূপে স্বাদ দেওয়া।

কিন্তু তার আগে, তুরস্কের ই-ভিসার জন্য কীভাবে আবেদন করবেন তা জেনে নিন?

তুরস্ক ই-ভিসা বা তুরস্ক ভিসা অনলাইন একটি ইলেকট্রনিক ভ্রমণ অনুমোদন বা ভ্রমণের অনুমতি 90 দিন পর্যন্ত তুরস্কে যাওয়ার জন্য। তুরস্ক সরকার সুপারিশ করে যে আন্তর্জাতিক দর্শকদের অবশ্যই একটি জন্য আবেদন করতে হবে তুরস্কের ভিসা অনলাইন আপনি তুরস্ক ভ্রমণের অন্তত তিন দিন আগে। বিদেশী নাগরিক একটি জন্য আবেদন করতে পারেন তুরস্কের ভিসার আবেদন কয়েক মিনিটের মধ্যে। তুরস্ক ভিসা আবেদন প্রক্রিয়া স্বয়ংক্রিয়, সহজ এবং সম্পূর্ণ অনলাইন।

তুরস্কের ভিসা অনলাইন ভিসা যোগ্য দেশগুলির দর্শকদের ব্যবসা, মিটিং, পর্যটন, পরিবার পরিদর্শন বা চিকিৎসার উদ্দেশ্যে তুরস্কে ভিসার জন্য আবেদন করার অনুমতি দেয়। তুরস্কের ভিসা অনলাইন ইস্যুর তারিখ থেকে 180 দিনের জন্য বৈধ। এই ইলেকট্রনিক ভিসা বা ইভিসা টার্কি তুরস্কে একাধিক এন্ট্রির জন্য বৈধ। তুরস্ক ভিসা অনলাইনের জন্য যোগ্যতার প্রয়োজনীয়তা হল একটি বৈধ পাসপোর্ট যার মেয়াদ 6 মাসের জন্য শেষ হয় না, একটি ইমেল ঠিকানা এবং একটি বৈধ ডেবিট/ক্রেডিট কার্ড বা একটি পেপাল অ্যাকাউন্ট। আরও স্পষ্টতার জন্য তুরস্ক ভিসা হেল্প ডেস্কের সাথে যোগাযোগ করুন।

এবার, আসুন আমরা তুরস্কের মধ্য দিয়ে এই মধুর যাত্রায় এগিয়ে যাই, আমাদের চিন্তাভাবনার মাধ্যমে স্বাদের স্বাদ গ্রহণ করি এবং মধ্যপ্রাচ্যের সুন্দর স্বাদ কল্পনা করি।

প্রতিটি কামড়ে অটোমান মার্জিততা: তুর্কি মিষ্টির উত্তরাধিকার

বাকলাভা, যেটি তুরস্কের জাতীয় ডেজার্টের মতো মুখের জন্য সহজ স্বাদের পাশাপাশি, যারা খাঁটি স্বাদের সন্ধান করছেন তাদের জন্য ইস্তাম্বুলে সেরা ঐতিহ্যবাহী দোকানগুলি অন্বেষণ করা যেতে পারে। তুর্কি চালের পুডিংয়ের মতো সহজ মিষ্টি ইস্তাম্বুলের আশেপাশের স্থানীয় দোকানগুলি বহু প্রজন্ম ধরে প্রস্তুত করেছে।

তাই, ইস্তাম্বুলের গ্র্যান্ড বাজার ঘুরে দেখার সময়, যা বিশ্বের বৃহত্তম আচ্ছাদিত বাজার এবং বিশ্বের প্রথম শপিং মল হিসেবেও পরিচিত, দর্শনার্থীদের স্বাগত জানানোর জন্য দোকানের শৃঙ্খলে সাজানো রঙিন ক্যান্ডির সমুদ্র প্রত্যক্ষ করার জন্য প্রস্তুত থাকুন, হাজার হাজার অন্যান্য দোকানের কথা তো বাদই দেওয়া যাক যেখানে আপনি স্যুভেনির হিসেবে কিনতে পারেন এমন সবকিছুই বিক্রি করা হচ্ছে।

যদিও তুর্কি আনন্দ, যাকে ঐতিহ্যগত ভাষায় লোকুমও বলা হয়, তার সমৃদ্ধির জন্য সারা বিশ্বে বিখ্যাত, তুরস্কে স্বাদে প্রলেপযুক্ত মিষ্টির এই ভাণ্ডারের চেয়ে আরও বেশি মিষ্টি উদ্ভাবন রয়েছে।

রুটি পুডিং সহ তুর্কি ক্লটেড ক্রিমের মতো সহজ ডেজার্টগুলি এমনকি যারা তৈরি করতে কয়েক ঘন্টা সময় নেয় এবং শুধুমাত্র স্থানীয় দোকানগুলিতে পাওয়া যায় যেহেতু প্রজন্মের পর প্রজন্ম এটিকে আসল স্বাদের জন্য জায়গাটি দেখার জন্য উপযুক্ত করে তোলে৷

এখানে বিখ্যাত তুর্কি মিষ্টি এবং খাবারের একটি তালিকা, ব্যাখ্যা সহ:

Baklava

অটোমান রান্নাঘর থেকে উদ্ভূত একটি কিংবদন্তি তুর্কি মিষ্টি, পাতলা ফাইলো ময়দার স্তর দিয়ে তৈরি, চিনির সিরাপ বা মধু দিয়ে মিষ্টি করা এবং পেস্তা এবং আখরোটের মতো শুকনো ফলের সাথে ভরা।

তুর্কি আনন্দ (লোকুম)

এটি একটি নরম, জেলির মতো ঘনক, গোলাপজল, লেবু, অথবা ডালিমের মতো উপাদান দিয়ে স্বাদযুক্ত এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে ধুয়ে দেওয়া।

Künefe

এটি একটি উষ্ণ মরুভূমি যেখানে পনিরের স্তর দিয়ে কুঁচি করা ফাইলো ময়দা বেক করা হয়। এটি নিখুঁতভাবে বেক হয়ে গেলে, উপরে সিরাপ ঢেলে দেওয়া হয়।

সুতলাক (ভাতের পুডিং)

ভাত, দুধ এবং চিনি দিয়ে তৈরি এবং তারপর চুলায় বেক করা একটি ক্লাসিক ডেজার্ট। এটি তুর্কি বাড়িতে একটি সাধারণ প্রধান ডেজার্ট।

রেভানি

এটি সুজি দিয়ে তৈরি এবং সিরাপে ভিজানো একটি কেক। এর স্বাদে লেবু বা কমলার খোসা থাকে। লোকেরা একটি সুস্বাদু খাবারের পরে এই আর্দ্র সুজি কেক খেতে পছন্দ করে।

Tavuk Göğsü (চিকেন ব্রেস্ট পুডিং)

এটি একটি অটোমান রান্না। হ্যাঁ, নাম থেকেই বোঝা যাচ্ছে, এই মিষ্টিটি তৈরি করা হয়েছে মুরগির বুকের মাংস, দুধ, চিনি এবং চালের গুঁড়ো দিয়ে। উপকরণগুলো অদ্ভুত শোনাচ্ছে, তাই না? কিন্তু এই অস্বাভাবিক মিশ্রণ সত্ত্বেও, এটি মিষ্টি এবং রেশমি এবং মুরগির স্বাদ নেই।

halvah

এটি সুজি, ময়দা, অথবা তাহিনী (তিলের পেস্ট নিয়ে গঠিত) দিয়ে তৈরি এবং মাখন, পাইন বাদাম, চিনি এবং দুধ দিয়ে রান্না করা হয়।

şekerpare

শেকেরপাড়ে মানে চিনির টুকরো এবং নাম থেকেই বোঝা যায়, এর স্বাদ হুবহু নামের মতো। এটি সুজি এবং ময়দা দিয়ে তৈরি একটি কুকি, বেক করার পর এটি লেবুর শরবতে ভিজিয়ে নেওয়া হয়।

আশুর (নূহের পুডিং)

এটি একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি যা শস্য (বেশিরভাগই গম), ডাল, শুকনো ফল এবং বাদামের মিশ্রণ দিয়ে তৈরি। মহররম মাসে আশুরে তৈরি করা হয় এবং বন্ধুবান্ধব এবং প্রতিবেশীদের সাথে ভাগ করে নেওয়া হয়।

আরও পড়ুন: বাগানগুলি ছাড়াও ইস্তাম্বুলের অফার করার জন্য আরও অনেক কিছু রয়েছে, এগুলি সম্পর্কে জানুন ইস্তাম্বুলের পর্যটন আকর্ষণ অন্বেষণ.

তুর্কি ভেষজ চা: আধুনিক কাপে প্রাচীন প্রতিকার

চিনি এবং স্বাস্থ্য সেরা বন্ধু নাও হতে পারে তবে কি হবে যখন ভেষজ সতেজতা থাকে যা সুস্বাস্থ্যের সাথে স্বাদের দ্বিগুণ সুবিধা দেয়?

ইস্তাম্বুলের অনেক স্থানীয় বাজার বিভিন্ন টেক্সচারের মিষ্টি বিক্রিকারী বিক্রেতাদের দ্বারা পরিপূর্ণ যা স্থানীয় এবং পর্যটকদের মধ্যে সমানভাবে বিখ্যাত। বিভিন্ন ভেষজ পানীয় রয়েছে যা অটোমানদের সময় থেকে জনপ্রিয় এবং এখনও বিভিন্ন স্বাদে আসে। তুরস্কে, ভেষজ চা সাধারণত ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয় যার স্বাদ বিভিন্ন ফুল এবং ফল থেকে আসে।

যারা স্বাস্থ্য সচেতন, তারা তুর্কি ভেষজ চা চেষ্টা করে দেখুন, সবচেয়ে বিখ্যাত এবং ব্যাপকভাবে উপভোগ্য কিছু হল:

ইহলামুর (লিন্ডেন ফুলের চা)

• স্বাদ: ফুলের মতো, হালকা এবং হালকা মিষ্টি।
• কীভাবে খাবেন: অতিরিক্ত উষ্ণতার জন্য এটি দারুচিনি এবং লবঙ্গ দিয়ে তৈরি করুন।
• উপকারিতা: এই ভেষজ চা পান করা ঠান্ডা, কাশি এবং উদ্বেগের জন্য একটি আরামদায়ক প্রতিকার হতে পারে।

আদাচায়ি (ঋষি চা)

• স্বাদ: মাটির মতো, তীব্র এবং সামান্য তেতো।
• কীভাবে খাবেন: সাধারণত মধু দিয়ে সরল বা হালকা মিষ্টি করে খাওয়া হয় এবং স্বাদের জন্য লেবুর টুকরো যোগ করা হয়।
• উপকারিতা: এই চা পান করা হজমের সাথে মোকাবিলা করার সময়, গলা ব্যথা কমানোর এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর ক্ষেত্রে ভালো বোধ করার একটি প্রাকৃতিক উপায়।

পাপাটায়া কাই (ক্যামোমাইল চা)

• স্বাদ: সূক্ষ্ম, ফুলের মতো, এবং প্রশান্তিদায়ক।
• কীভাবে খাবেন: টি ব্যাগ ৫-১০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে ক্যামোমাইল চা তৈরি করুন।
• উপকারিতা: এই প্রাকৃতিক প্রতিকার ঘুম বাড়ায়, মানসিক চাপ কমায় এবং পেটের ব্যথা কমায়।

ন্যান-লিমন (পুদিনা ও লেবুর চা)

• স্বাদ: সাইট্রাস জাতীয় এবং সতেজ।
• কীভাবে খাবেন: পুদিনা এবং লেবুর চা গরম জলে ভিজিয়ে গরম করে পান করুন, যার ফলে প্রশান্তি আসে।
• উপকারিতা: ফ্লু মৌসুমে একটি ঘরোয়া প্রতিকার, পেট খারাপ, সর্দি এবং বমি বমি ভাবের জন্য ভালো।

জ্ঞান মজাদার হতে পারে বলেই, তুরস্ক বিশ্বের প্রথম সবুজ আইসক্রিম কারখানার বাড়ি। দেশে যে আইসক্রিম প্ল্যান্ট সেট করা হয়েছে তা উৎপাদনের জন্য বিকল্প শক্তির উৎস ব্যবহারের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে। যদিও এটি থেকে যে আইসক্রিমটি আসে তা কেবল নিয়মিত স্বাদ হতে পারে!

মিষ্টি, চিবানো, এবং নানান রকমের মজাদার জিনিস: তুরস্কের দন্ডুরমা আইসক্রিম সম্পর্কে সবকিছু

আইসক্রিম

পৃথিবীর এমন কোনও অংশ সম্ভবত নেই যেখানে আইসক্রিম শব্দটির সাথে অপরিচিত থাকবে, তবে তুর্কি আইসক্রিমের যা বিখ্যাত তা হল এর অনন্য গঠন, যা পশ্চিমা সংস্কৃতিতে পাওয়া যায় তার থেকে একেবারেই আলাদা। এর প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত উপাদানটি এটিকে তাপ প্রতিরোধী বলে মনে করে, যা বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই চিবানোর কারণে এক কামড় খেতে চামচের প্রয়োজন হয়।

তুর্কি ভাষায় ডোনড্রুমা বা মারাস আইসক্রিম অন্য কোথাও পাওয়া নিয়মিত আইসক্রিমের তুলনায় অনেক বেশি ঘন এবং চিবানো। ম্যাস্টিক গাছ থেকে প্রাপ্ত কিশমিশ দিয়ে তৈরি হওয়ার কারণে। এর অগভীর গঠনের কারণে, এটি ইস্তাম্বুলের বিক্রেতারা একটি অনন্য উপায়ে পরিবেশন করেন। গলে যাওয়ার আগে বা না যাওয়ার আগে আপনার আইসক্রিমটি কিনে নিন, কারণ আপনার বিক্রেতা আপনাকে সহজে একটি দিতে রাজি নাও হতে পারে।

দোন্দুরমা (তুর্কি আইসক্রিম) কে অনন্য করে তোলে কী?

ইলাস্টিক টেক্সচার: ডন্ডুরমার গঠন স্থিতিস্থাপক এবং সামান্য চিবানো বলে পরিচিত, এর কারণ হল:

• সালেপ: এটি একটি অনন্য ময়দা যা বন্য অর্কিডের মূল থেকে তৈরি, যা ঘনত্ব এবং স্থিতিস্থাপকতার প্রধান কারণ।
• ম্যাস্টিক: এটি একটি প্রাকৃতিক রজন, যা চিবানো গঠনের কারণে।

ধীরে ধীরে গলন: স্যালেপ (বন্য অর্কিডের গুঁড়ো মূল) থাকার কারণে, আইসক্রিমটি সাধারণ আইসক্রিমের তুলনায় ধীরে ধীরে গলে যায়। তাই গরম আবহাওয়াতেও, আপনার আইসক্রিম তাৎক্ষণিকভাবে গলে যাবে। দীর্ঘস্থায়ী উপভোগ করুন।

একটি শো সহ পরিবেশিত: বিক্রেতার কাছ থেকে দোন্দুরমা আইসক্রিম কেনাকে মজাদার করার জন্য, বিক্রেতারা ঐতিহ্যবাহী পোশাক পরে এবং অবশেষে বরফ হস্তান্তর করার আগে তারা আপনার সাথে মজা করবে।

কোথায় চেষ্টা করবেন?

• কাহরামানমারাস: তুর্কি আইসক্রিমটি যেখান থেকে উৎপত্তি হয়েছিল সেখান থেকে খেতে চান? দক্ষিণ-পূর্ব তুরস্কে অবস্থিত এর জন্মস্থান দোন্দুরমায় যান। এছাড়াও, এটি মারাস দোন্দুরমাসি নামেও পরিচিত।
• ইস্তাম্বুল: আপনি এটি সুলতানাহমেতের ইস্তিকলাল স্ট্রিট এবং গালাতা টাওয়ারের কাছে পাবেন।
• আন্টালিয়া, বোড্রাম এবং ক্যাপাডোসিয়া: এই পর্যটন কেন্দ্রগুলিতে অনেক আইসক্রিমের স্টল রয়েছে।

আরও পড়ুন: তুরস্ক প্রাকৃতিক বিস্ময় এবং প্রাচীন গোপনীয়তায় পূর্ণ, এখানে আরও জানুন লেক এবং বিয়ন্ড - তুরস্কের বিস্ময়.

তুরস্কে পাওয়া যায় গোপন ফল

ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য এই অঞ্চলের ফল দিয়ে লোড করা হয় যা সালাদ এবং প্রধান কোর্স হিসাবে খাওয়া হয়। এই অঞ্চলের কিছু কাঁচা ফলের মধ্যে রয়েছে নাশপাতি, তরমুজ এবং পীচ, যা যদিও অন্য কোথাও পাওয়া যায়, তবে সমুদ্রের ধারে একটি টেবিলে একটি ভাল ভূমধ্যসাগরীয় ফলের সালাদ খাওয়া নিশ্চয়ই মনে হয় সতেজ হবে।

তুরস্কে প্রায় ৭০ ধরণের ফল পাওয়া যায়, যার মধ্যে কিছু ফল অন্যত্র খুব কম ব্যবহৃত হয়। এই অঞ্চলের বিদেশী ফলগুলির মধ্যে একটি, কুইন্স, আপেল এবং নাশপাতির মতো দেখতে এবং এর সুগন্ধের জন্য বিখ্যাত। এছাড়াও, অনেক ফল তাদের পরিবহনযোগ্য নয় বলে, তাদের নিজ দেশেই তাদের স্বাদের সেরা স্বাদে পাওয়া যেত। যেমনটি ডুমুর যা তুরস্কের অন্যতম সেরা ফল হিসাবে বিবেচিত হয়।

দোকান এবং বাজারের জন্য লিটল হাগিয়া সোফিয়া ঘুরে দেখুন

যদিও এই প্রাচীন স্মৃতিস্তম্ভের বড় বোনটি এই স্থান থেকে মাত্র কয়েক মিনিট দূরে অবস্থিত, এই শতাব্দী প্রাচীন গির্জাটি মসজিদে পরিণত হয়েছে, যা লিটল হাগিয়া সোফিয়া নামেও পরিচিত, এটি মারমারা সমুদ্রের ধারে একটি নির্জন জায়গা, যার পাশে অনেক ছোট দোকান এবং বাজার রয়েছে। .

অপেক্ষা করুন! আমরা কি শুধু মিষ্টির কথা বলছিলাম না?

এই প্রাচীন স্মৃতিস্তম্ভের শহর ট্রাবাজন, এর কেন্দ্রে একটি চা বাগান সহ মূল স্কোয়ারে অবস্থিত বেশ কয়েকটি দোকান রয়েছে যা ইস্তাম্বুলের একটি শান্ত দিকের সাক্ষী হয়ে নীরবতায় কিছু সময় কাটানোর জন্য একটি চমৎকার জায়গা করে তুলেছে।

ভালো হৃদয়ের জন্য ডেট করুন

তুরস্কের ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে, খেজুর গাছ একটি সাধারণ দৃশ্য যেখানে আরবের রোদে প্রচুর পরিমাণে ফল পাওয়া যায়। বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলে, খেজুর কেবলমাত্র শুকনো ফলের মধ্যেই সীমাবদ্ধ থাকতে পারে, যেখানে মধ্যপ্রাচ্যে ফলটি বিভিন্ন ধরণের মিষ্টান্নে প্রস্তুত করা হয়, যা কেবল তুর্কি বাজারে ভ্রমণের সময়ই অন্বেষণ করা যায়। এই ফলের সবচেয়ে মিষ্টি অংশটি হল পবিত্র মাসের প্রথম রোজা খেজুরের কামড় দিয়ে ভাঙার ঐতিহ্য।

আরবীতে বলা হয় যার স্বাস্থ্য আছে তার আশা আছে এবং যার আশা আছে তার সবই আছে। ভাল মধ্যপ্রাচ্য তারিখের কোম্পানিতে যখন স্বাস্থ্যের জন্য তাকান ভাল উপায় কি? প্যাকেটে থাকা সাধারণ তারিখগুলি এই অঞ্চলে পাওয়া একের চেয়ে অনেক বেশি আলাদা হতে পারে। তাই এই দেশে আপনার পরবর্তী সফরে, তুর্কি চায়ের সাথে খেজুরের শুভেচ্ছা পেতে ভুলবেন না।

ভূমধ্যসাগরের এই আনন্দের সামনে মিষ্টি চিনির মিষ্টি টক হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে, মধ্যপ্রাচ্যের এই দেশে এক অনাবিষ্কৃত স্বাদ পাওয়া অবশ্যই একটি ভিন্ন অভিজ্ঞতা হবে। আর কে জানে, আপনার পরবর্তী ইস্তাম্বুল ভ্রমণের মাধ্যমে আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে তুরস্কের সবচেয়ে মিষ্টি দিকটি কোথায় পাবেন।

---

আপনার পরীক্ষা করুন তুরস্ক ভিসার জন্য যোগ্যতা এবং আপনার ফ্লাইটের 72 ঘন্টা আগে তুরস্ক ই-ভিসার জন্য আবেদন করুন। অস্ট্রেলিয়ান নাগরিক, চীনা নাগরিক, দক্ষিণ আফ্রিকান নাগরিকদের এবং মেক্সিকান নাগরিক তুরস্ক ইভিসার জন্য অনলাইনে আবেদন করতে পারেন।