مشہور ترک مٹھائیاں اور علاج

جہاں ترکی اپنی بھرپور ثقافت کے لیے جانا جاتا ہے، وہیں اس ملک میں میٹھے کھانے کے کچھ بہترین راز بھی ہیں جو حواس کے لیے سراسر امبروسیا ہیں۔ رمضان المبارک کے مقدس مہینے میں لیونڈر کے آسمان پر نیا ہلال چاند نظر آنے کے ساتھ ہی خاندان ایک دوسرے کو مبارکباد دینے کے لیے جمع ہوتے ہیں اور میٹھی چینی کا ذائقہ مزید میٹھا محسوس ہوتا ہے۔

مقدس مہینے کے اختتام کو ترکی میں شوگر فیسٹ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے کیونکہ عید کی خوشی کے موقع پر مہمانوں کو خوش آمدید کہنے کے لیے میٹھے اور مٹھائیاں ایک عام رواج ہے۔ ذائقوں اور صحت سے متعلق فوائد کے مرکب کے لیے مشہور، بحیرہ روم کی خوراک زیادہ تر 19ویں صدی کے روایتی کھانے پر مشتمل ہوتی ہے۔ یہ بھی کہا جاتا ہے کہ آپ مشرق وسطیٰ کے آدھے حصے کو اس کے ذائقوں کے ذریعے تلاش کر سکتے ہیں۔ ایک طریقہ یہ ہے کہ کسی غیر بحیرہ روم کے ملک میں بحیرہ روم کے ریستوراں سے آرڈر کیا جائے، جب کہ دوسرا طریقہ یہ ہے کہ اس خطے کے غیر ملکی اجزاء کو ان کی اصلی شکل میں چکھتے ہوئے خود کو واقف کرایا جائے۔

لیکن اس سے پہلے یہ جان لیں کہ ترکی کے ای ویزا کے لیے کیسے اپلائی کیا جائے؟

ترکی ای ویزا یا ترکی ویزا آن لائن۔ 90 دنوں تک ترکی جانے کے لیے ایک الیکٹرانک سفری اجازت یا سفری اجازت نامہ ہے۔ ترکی کی حکومت سفارش کرتا ہے کہ بین الاقوامی زائرین کو a کے لیے درخواست دینا چاہیے۔ آن لائن ترکی ویزا۔ ترکی جانے سے کم از کم تین دن پہلے۔ غیر ملکی شہری درخواست دے سکتے ہیں۔ ترکی ویزا درخواست۔ منٹ کے معاملے میں. ترکی ویزا درخواست کا عمل۔ خودکار ، آسان اور مکمل طور پر آن لائن ہے۔

ترکی کا ویزہ آن لائن ویزہ کے اہل ممالک سے آنے والوں کو کاروبار، ملاقاتوں، سیاحت، خاندان سے ملنے یا طبی مقاصد کے لیے ترکی کے لیے ویزا کے لیے درخواست دینے کی اجازت دیتا ہے۔ ترکی ویزا آن لائن جاری ہونے کی تاریخ سے 180 دنوں کے لیے درست ہے۔ یہ الیکٹرانک ویزا یا ای ویزا ترکی ترکی میں متعدد اندراجات کے لیے درست ہے۔ ترکی ویزا آن لائن کے لیے اہلیت کی شرط ایک درست پاسپورٹ ہے جس کی میعاد 6 ماہ تک ختم نہیں ہوتی، ایک ای میل پتہ اور ایک درست ڈیبٹ/کریڈٹ کارڈ یا پے پال اکاؤنٹ۔ مزید وضاحت کے لیے ترکی ویزا ہیلپ ڈیسک سے رابطہ کریں۔

اب ہم ترکی کے اس میٹھے سفر پر چلتے ہیں جب ہم مشرق وسطیٰ کے خوبصورت ذائقوں کو دیکھتے ہوئے اپنے خیالات کے ذریعے ذائقوں کا مزہ چکھتے ہیں۔

ہر کاٹنے میں عثمانی خوبصورتی: ترک مٹھائیوں کی میراث

بکلاوا جیسے منہ کے سادہ ذائقوں کے علاوہ، جو ترکی کی قومی میٹھی بھی ہے، مستند ذائقہ کی تلاش میں استنبول میں بہترین روایتی دکانوں کی تلاش کی جا سکتی ہے۔ ترکی کے چاول کی کھیر جیسی سادہ مٹھائیاں استنبول کے آس پاس کی مقامی دکانوں نے کئی نسلوں سے تیار کی ہیں۔

لہذا، جب آپ استنبول کے گرینڈ بازار کے گرد گھومتے ہیں، جو دنیا کا سب سے بڑا احاطہ کرتا ہے اور دنیا کے پہلے شاپنگ مال کے طور پر بھی جانا جاتا ہے، سیاحوں کا استقبال کرنے والی دکانوں کے ساتھ سجا ہوا رنگ برنگی کینڈیوں کے سمندر کا مشاہدہ کرنے کے لیے تیار رہیں، ان ہزاروں دوسری دکانوں کا ذکر نہ کریں جو وہ سب کچھ فروخت کرتی ہیں جس کے بارے میں کوئی سوچ بھی سکتا ہے۔

جہاں ترک لذت، جسے روایتی زبان میں لوکم بھی کہا جاتا ہے، اپنی بھرپوری کے لیے پوری دنیا میں مشہور ہے، ترکی ذائقوں کے ساتھ لیپت مٹھائیوں کی ان اقسام سے بھی زیادہ میٹھی ایجادات کا گھر ہے۔

روٹی کی کھیر کے ساتھ ترکش کلٹڈ کریم کی طرح سادہ میٹھے یہاں تک کہ جن کو بنانے میں کئی گھنٹے لگتے ہیں اور یہ صرف مقامی دکانوں میں دستیاب ہیں کیونکہ نسل در نسل اسے اس کے اصل ذائقے کے لیے اس جگہ کا دورہ کرنے کے قابل بناتی ہے۔

یہاں مشہور ترک مٹھائیوں اور علاج کی ایک فہرست ہے، وضاحت کے ساتھ:

بیکلاوا

ایک افسانوی ترک میٹھا جو عثمانی کچن سے نکلا، پتلی فیلو آٹے کی تہوں سے بنا، چینی کے شربت یا شہد سے میٹھا کیا جاتا ہے اور پستے اور اخروٹ جیسے خشک میوہ جات سے بھرا جاتا ہے۔

ترک لذت (لوکم)

یہ ایک نرم، جیلی نما مکعب ہے، جس میں عرق گلاب، لیموں، یا انار جیسے اجزاء کا ذائقہ ہے اور پاؤڈر چینی کے ساتھ دھویا جاتا ہے۔

کینیف

یہ ایک گرم صحرا ہے جس میں کٹے ہوئے فائیلو آٹے کو پنیر کی تہہ کے ساتھ سینکا جاتا ہے۔ جب اسے مکمل طور پر پکایا جاتا ہے، تو شربت اوپر ڈالا جاتا ہے۔

Sütlaç (چاول کی کھیر)

چاول، دودھ اور چینی سے بنا ایک کلاسک میٹھا اور پھر تندور میں پکایا جاتا ہے۔ یہ ترکی کے گھروں میں ایک عام میٹھا ہے۔

ریوانی

یہ سوجی سے بنا اور شربت میں بھگویا ہوا کیک ہے۔ ذائقہ میں لیموں یا اورنج زیسٹ شامل ہے۔ لوگ بھرپور کھانے کے بعد یہ نم سوجی کیک کھانے کو ترجیح دیتے ہیں۔

Tavuk Göğsü (چکن بریسٹ پڈنگ)

یہ ایک عثمانی کھانا ہے۔ جی ہاں، جیسا کہ نام سے ظاہر ہے، یہ میٹھا کٹے ہوئے چکن بریسٹ، دودھ، چینی اور چاول کے آٹے سے بنا ہے۔ اجزاء عجیب لگتے ہیں، ٹھیک ہے؟ لیکن اس غیر معمولی امتزاج کے باوجود، یہ میٹھا اور ریشمی ہے اور اس میں چکن کا ذائقہ نہیں ہے۔

halvah

یہ سوجی، آٹے، یا تاہینی (تل پیسٹ پر مشتمل ہے) سے بنا ہے اور اسے مکھن، پائن گری دار میوے، چینی اور دودھ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔

şekerpare

Şekerpare کا مطلب چینی کا ٹکڑا ہے اور جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے، اس کا ذائقہ بالکل نام جیسا ہے۔ یہ سوجی اور آٹے سے بنی کوکی ہے، اسے بیک کرنے کے بعد اسے لیموں کے شربت میں بھگو دیا جاتا ہے۔

اشور (نوح کی کھیر)

یہ ایک روایتی میٹھا ہے جو اناج (زیادہ تر گندم پر مشتمل ہوتا ہے)، پھلیاں، خشک میوہ جات اور گری دار میوے کے مرکب سے بنا ہوتا ہے۔ محرم کے اسلامی مہینے کے دوران عاشور تیار کیا جاتا ہے اور اسے دوستوں اور پڑوسیوں کے ساتھ شیئر کیا جاتا ہے۔

مزید پڑھ: باغات کے علاوہ استنبول میں پیش کرنے کے لیے بہت کچھ ہے ، ان کے بارے میں جانیں۔ استنبول کے سیاحتی مقامات کی تلاش.

ترک ہربل چائے: جدید کپوں میں قدیم علاج

شوگر اور صحت شاید بہترین دوست نہ ہوں لیکن کیا ہوتا ہے جب جڑی بوٹیوں کی تازگی ہو جو اچھی صحت کے ساتھ ذائقے کا دوہرا فائدہ دیتی ہے؟

استنبول کے بہت سے مقامی بازار دکانداروں سے بھرے پڑے ہیں جو مختلف ساخت کی مٹھائیاں فروخت کرتے ہیں جو مقامی لوگوں اور سیاحوں دونوں میں یکساں طور پر مشہور ہیں۔ مختلف جڑی بوٹیوں کے مشروبات ہیں جو عثمانیوں کے زمانے سے مشہور ہیں اور اب بھی مختلف ذائقوں میں آتے ہیں۔ ترکی میں، جڑی بوٹیوں والی چائے عام طور پر دواؤں کے مقاصد کے لیے استعمال ہوتی ہے جس کے ذائقے پھولوں اور پھلوں کی ایک رینج سے آتے ہیں۔

وہ لوگ جو صحت کے بارے میں شعور رکھتے ہیں، ترکی کی جڑی بوٹیوں والی چائے کو آزمائیں، جن میں سے کچھ سب سے مشہور اور بڑے پیمانے پر لطف اندوز ہونے والی چائے میں شامل ہیں:

احلامور (لنڈن فلاور ٹی)

• ذائقہ: پھولدار، ہلکا اور ہلکا میٹھا۔
• استعمال کرنے کا طریقہ: اضافی گرمی کے لیے اسے دار چینی اور لونگ کے ساتھ پکائیں۔
• فوائد: اس جڑی بوٹیوں والی چائے کا گھونٹ پینا نزلہ، کھانسی اور بے چینی کے لیے آرام دہ اور پرسکون علاج ثابت ہو سکتا ہے۔

Adaçayı (سیج چائے)

• ذائقہ: زمینی، مضبوط اور قدرے تلخ۔
• استعمال کرنے کا طریقہ: عام طور پر سادہ یا ہلکے سے شہد کے ساتھ میٹھا لیا جاتا ہے اور ذائقہ کے لئے لیموں کا اشارہ شامل کرتے ہیں۔
• فوائد: اس چائے کو پینا ہاضمے سے نمٹنے، گلے کی خراش کو کم کرنے اور قوت مدافعت کو بڑھانے کے دوران بہتر محسوس کرنے کا ایک قدرتی طریقہ ہے۔

پاپٹیا چای (کیمومائل چائے)

• ذائقہ: نازک، پھولدار اور پرسکون۔
• استعمال کرنے کا طریقہ: ٹی بیگ کو 5-10 منٹ تک بھگو کر کیمومائل چائے تیار کریں۔
• فوائد: یہ قدرتی علاج نیند کو بڑھاتا ہے، تناؤ کو کم کرتا ہے اور پیٹ کے درد کو کم کرتا ہے۔

نین لیمن (پودینہ اور لیموں کی چائے)

• ذائقہ: کھٹی اور تازگی۔
• استعمال کرنے کا طریقہ: پودینہ اور لیموں کی چائے کو گرم پانی میں بھگو کر اور گرم گرم پینے سے پرسکون اثرات حاصل کریں۔
• فوائد: فلو کے موسم میں گھریلو علاج، پیٹ کی خرابی، نزلہ زکام اور متلی کے لیے اچھا ہے۔

صرف اس لیے کہ علم تفریحی ہو سکتا ہے، ترکی دنیا کی پہلی سبز آئس کریم فیکٹری کا گھر بھی ہے۔ ملک میں قائم آئس کریم پلانٹ پیداوار کے لیے توانائی کے متبادل ذرائع استعمال کرنے پر مبنی ہے۔ اگرچہ اس سے نکلنے والی آئس کریم صرف باقاعدہ ذائقہ ہوسکتی ہے!

میٹھی، چیوی، اور چالوں سے بھرپور: ترکی کی ڈونڈرما آئس کریم کے بارے میں سب کچھ

آئس کریم

دنیا کا شاید ہی کوئی حصہ ایسا ہو گا جو آئس کریم کی اصطلاح سے ناواقف ہو، لیکن ترک آئس کریم کے بارے میں جو بات مشہور ہے وہ اس کی منفرد ساخت ہے، جو مغربی ثقافتوں میں پائی جانے والی آئس کریم سے بہت مختلف ہے۔ اس کی تیاری میں استعمال ہونے والے اجزا کی وجہ سے یہ فطرت میں گرمی سے مزاحم لگتا ہے، جس کے چبانے کی وجہ سے زیادہ تر صورتوں میں اسے کاٹنے کے لیے چمچ کی ضرورت پڑتی ہے۔

ڈونڈروما، یا ترکی میں ماراس آئس کریم، کہیں بھی پائی جانے والی عام آئس کریم سے کہیں زیادہ موٹی اور چبائی جاتی ہے۔ مسٹک کے درخت سے حاصل ہونے والی کشمش سے بنائے جانے کی وجہ سے۔ اس کی غیر پگھلنے والی ساخت کے لیے، اسے استنبول کے آس پاس کے دکانداروں کے ذریعہ بھی ایک منفرد انداز میں پیش کیا جاتا ہے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ اپنی آئس کریم کو پگھلنے سے پہلے پکڑ لیں یا نہیں، کیونکہ آپ کا وینڈر آپ کو آسانی سے دینے کے لیے تیار نہیں ہو سکتا۔

ڈونڈرما (ترک آئس کریم) کو کیا منفرد بناتا ہے؟

لچکدار ساخت: ڈونڈورما ایک لچکدار اور قدرے چبانے والی ساخت کے لیے جانا جاتا ہے، اس کی وجہ یہ ہے:

• سیلپ: یہ ایک انوکھا آٹا ہے جو جنگلی آرکڈ کی جڑ سے بنایا جاتا ہے، جو کہ موٹائی اور لچک کی بنیادی وجہ ہے۔
• Mastic: یہ ایک قدرتی رال ہے، چبانے والی ساخت کی وجہ۔

آہستہ پگھلنا: سیلپ (جنگلی آرکڈز کی پاؤڈر جڑ) کی موجودگی کی وجہ سے آئس کریم عام آئس کریموں کے مقابلے میں آہستہ سے پگھلتی ہے۔ تو گرم موسم میں بھی آپ کی آئس کریم فوراً پگھل جائے گی۔ دیرپا لطف اندوز ہوں۔

شو کے ساتھ پیش کیا گیا: ڈنڈورما آئس کریم کو فروش سے مزہ لینے کے لیے، بیچنے والے روایتی کپڑے پہنتے ہیں اور آخر کار برف کے حوالے کرنے سے پہلے وہ آپ کے ساتھ چالیں چلائیں گے۔

اسے کہاں آزمائیں؟

• Kahramanmaraş: ترک آئس کریم کھانا چاہتے ہیں جہاں سے اس کی ابتدا ہوئی؟ جنوب مشرقی ترکی میں واقع اس کی جائے پیدائش، ڈونڈرما کی طرف بڑھیں۔ اس کے علاوہ، Maraş Dondurması کہا جاتا ہے۔
• استنبول: آپ اسے استقلال سٹریٹ، سلطان احمد، اور گلتا ٹاور کے قریب پائیں گے۔
• انطالیہ، بودرم، اور کیپاڈوکیا: ان سیاحتی مقامات پر آئس کریم کے بہت سے اسٹالز ہیں۔

مزید پڑھ: ترکی قدرتی عجائبات اور قدیم رازوں سے بھرا ہوا ہے ، مزید معلومات حاصل کریں۔ جھیلیں اور اس سے آگے - ترکی کے عجائبات.

ترکی میں دستیاب خفیہ پھل

بحیرہ روم کی خوراک اس خطے کے پھلوں سے بھری ہوئی ہے جو سلاد کے طور پر کھائے جاتے ہیں اور اہم کورسز بھی۔ اس خطے کے کچھ کچے پھلوں میں ناشپاتی، خربوزہ اور آڑو شامل ہیں، جو اگرچہ کہیں اور دستیاب ہیں، لیکن سمندر کے کنارے میز پر بحیرہ روم کے اچھے پھلوں کا سلاد کھانا یقیناً اتنا ہی فرحت بخش ہوگا جتنا کہ لگتا ہے۔

ترکی میں پھلوں کی 70 سے زیادہ اقسام دستیاب ہیں، جن میں سے کچھ کا کہیں اور استعمال بہت کم ہوتا ہے۔ کوئنس، اس خطے کے غیر ملکی پھلوں میں سے ایک، سیب اور ناشپاتی کے درمیان مشابہت رکھتا ہے، اور اپنی اچھی خوشبو کے لیے مشہور ہے۔ اس کے علاوہ بہت سے پھل ان کی نقل و حمل کے قابل نہ ہونے کی وجہ سے ان کے آبائی ملک میں بہترین ذائقے میں پائے جاتے ہیں۔ کے کیس کی طرح انجیر جسے ترکی کے بہترین پھلوں میں شمار کیا جاتا ہے۔

دکانوں اور بازاروں کے لیے لٹل ہاگیا صوفیہ کو دریافت کریں۔

جبکہ اس قدیم یادگار کی بڑی بہن اس جگہ سے چند منٹوں کے فاصلے پر واقع ہے، یہ صدیوں پرانا چرچ مسجد میں تبدیل ہوا، جسے لٹل ہاگیا صوفیہ بھی کہا جاتا ہے، مرمرہ سمندر کے کنارے ایک ویران جگہ ہے، جس کے کنارے بہت سی چھوٹی دکانیں اور بازار ہیں۔ .

رکو! کیا ہم صرف مٹھائی کے بارے میں بات نہیں کر رہے تھے؟

ترابازون، جو اس قدیم یادگار کا قصبہ ہے، میں مرکزی چوک میں واقع کئی دکانیں ہیں جس کے بیچ میں چائے کا باغ ہے جو استنبول کے پرسکون پہلو کا مشاہدہ کرتے ہوئے خاموشی میں کچھ وقت گزارنے کے لیے ایک اچھی جگہ ہے۔

اچھے دل کے لیے تاریخیں رکھیں

ترکی کے بحیرہ روم کے علاقے میں، کھجور کے درخت ایک عام نظر آتے ہیں جہاں پھلوں کو عربی دھوپ میں کافی مقدار میں نمائش ملتی ہے۔ باقی دنیا میں کھجور کو خشک میوہ جات تک ہی محدود رکھا جا سکتا ہے جبکہ مشرق وسطیٰ میں یہ پھل میٹھے کی مختلف شکلوں میں تیار کیے جاتے ہیں، جسے ترکی کے بازاروں میں سفر کرتے ہوئے ہی تلاش کیا جا سکتا ہے۔ اس پھل کا سب سے میٹھا حصہ کھجور کے پہلے کاٹنے سے مقدس مہینے کے روزے کو توڑنے کی روایت ہے۔

عربی میں کہا جاتا ہے کہ جس کے پاس صحت ہے اس کے پاس امید ہے اور جس کے پاس امید ہے اس کے پاس سب کچھ ہے۔ مشرق وسطیٰ کی اچھی تاریخوں کی صحبت میں صحت کو تلاش کرنے کا اس سے بہتر طریقہ کیا ہے؟ پیکٹوں میں عام تاریخیں اس خطے میں پائی جانے والی تاریخوں سے کہیں زیادہ مختلف ہو سکتی ہیں۔ لہذا اس سرزمین پر اپنے اگلے دورے پر، ترکی چائے کے ساتھ کھجور کا ایک اچھا استقبال حاصل کرنا یقینی بنائیں۔

بحیرہ روم کی ان لذتوں کے سامنے سب سے میٹھی چینی کی مٹھاس کے ساتھ، مشرق وسطیٰ کے اس ملک میں ناقابل دریافت ذائقہ حاصل کرنا یقیناً ایک مختلف تجربہ ہوگا۔ اور کون جانتا ہے کہ آپ کے استنبول کے اگلے دورے سے آپ کو یقین ہو جائے گا کہ ترکی کا سب سے پیارا پہلو کہاں تلاش کرنا ہے۔

---

آپ کی جانچ پڑتال کریں ترکی ویزا کے لیے اہلیت اور اپنی پرواز سے 72 گھنٹے پہلے ترکی ای ویزا کے لیے درخواست دیں۔ آسٹریلیائی شہری, چینی شہری, جنوبی افریقی شہری اور میکسیکو کے شہری۔ ترکی ای ویزا کے لیے آن لائن درخواست دے سکتے ہیں۔